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Recetas saludables

Segundos platos

Zancarrón con piperrada

Ingredientes

Aceite de girasol
0,010 Lt
Cebolla
0,015 Kg
Harina de maíz
0,001 Kg
Zancarrón ternera
0,200 Kg
Pimiento rojo
0,010 Kg
Pimiento verde
0,020 Kg
Tomate nat. triturado
0,040 Kg
Vino blanco
0,010 Lt
Zanahoria
0,015 Kg

Receta

  • Primero doramos bien la pieza de zancarrón. Añadimos toda la verdura, (picada en trozos no demasiado pequeños), se dora. 
  • Se añade el tomate, el vino blanco y se cubre con caldo o agua. 
  • Cuando el zancarrón esté hecho, se retira, se pasa la salsa y se liga con harina de maíz si es necesario. 
  • Aparte hacemos la piperrada con ajo, cebolla y pimiento en juliana. 
  • Se filetea el zancarrón (mejor en frío), se napa con la salsa y la piperrada mezcladas.
377,98
Kcal.
Energía
38,35
g.
Proteinas
4,92
g.
Hidratos de carbono
22,81
g.
Lípidos
146,00
mg.
Colesterol
1,45
g.
Fibra
ARABAKO UNIBERTSITATE OSPITALEA
HOSPITAL UNIVERSITARIO ARABA