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Recetas saludables

Primeros platos

Sopa de pescado

Ingredientes

Aceite de girasol
0,010 Lt
Ajo
0,001 Kg
Cabeza de rape o merluza
0,050 Kg
Caldo de pescado (foumet)
0,250 Lt
Zanahoria
0,015 Kg
Cebolla
0,015 Kg
Coñac
0,003 Lt
Huevo cocido
0,250 Un
Merluza
0,040 Kg
Pimentón
0,001 Kg
Puerro
0,015 Kg
Tapioca
0,014 Kg
Tomate nat. triturado
0,025 Kg
Vino blanco
0,005 Lt
Pan tostado
.

Receta

  • Se hace un caldo con las cabezas de pescado y las espinas. 
  • En una cazuela salteamos ajo, cebolla, pimiento, zanahoria y puerro, todo picado. 
  • Se añade pan tostado, el pimentón y el tomate natural. Se flambea. 
  • Se cuela el caldo y se echa en el refrito. Se hierve una media hora y se pasa con la batidora. La sopa resultante se pone a hervir y se añade la tapioca. 
  • Justo antes de servir se añade la merluza en trozos y el huevo picado.
224,86
Kcal.
Energía
9,43
g.
Proteinas
17,34
g.
Hidratos de carbono
13,08
g.
Lípidos
84,55
mg.
Colesterol
1,37
g.
Fibra
ARABAKO UNIBERTSITATE OSPITALEA
HOSPITAL UNIVERSITARIO ARABA