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Recetas saludables

Primeros platos

Potaje de alubias rojas

Ingredientes

Aceite de girasol
0,010 Lt
Alubia roja
0,080 Kg
Cebolla
0,015 Kg
Patata natural
0,030 Kg
Pimentón
0,001 Kg
Pimiento verde
0,006 Kg
Puerro
0,010 Kg
Tomate frito
0,012 Kg
Zanahoria
0,006 Kg
Ajo
.

Receta

  • Las alubias se ponen de víspera a remojo en agua fría. 
  • Se escurren y se ponen al fuego junto a las zanahorias picadas, los puerros troceados y las patatas en dados. Aproximadamente se ponen tres partes de agua por una de alubias. 
  • En una sartén aparte rehogamos los ajos loncheados, la cebolla y el pimiento picado. Cuando el refrito esté hecho añadimos el pimentón y el tomate y lo vertemos a las alubias. 
  • Se deja cocer todo a fuego suave hasta que la alubia esté tierna.
378,42
Kcal.
Energía
16,78
g.
Proteinas
50,56
g.
Hidratos de carbono
12,01
g.
Lípidos
0,00
mg.
Colesterol
22,03
g.
Fibra
ARABAKO UNIBERTSITATE OSPITALEA
HOSPITAL UNIVERSITARIO ARABA