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Recetas saludables

Segundos platos

Huevos napados con salsa aurora

Ingredientes

Aceite de girasol
0,005 Lt
Harina
0,010 Kg
Huevo cocido
2,000 Un
Leche
0,100 Lt
Mantequilla
0,010 Kg
Queso rallado (dietas con sal)
0,005 Kg
Tomate frito
0,020 Kg
Caldo
.

Receta

  • Primero cocemos los huevos, los refrescamos y los pelamos. 
  • Para hacer la salsa aurora hacemos una roux con la mantequilla y la harina y vamos añadiendo caldo y la leche poco a poco hasta conseguir una salsa cremosa; se añade el tomate y se deja cocer a fuego suave unos minutos. 
  • Colocamos los huevos duros partidos por la mitad en una placa y lo napamos con la salsa aurora. Espolvoreamos queso rallado y unas nueces de mantequilla por encima. 
  • Lo gratinamos justo antes de servir.
435,40
Kcal.
Energía
21,27
g.
Proteinas
13,66
g.
Hidratos de carbono
32,81
g.
Lípidos
502,40
mg.
Colesterol
0,94
g.
Fibra
ARABAKO UNIBERTSITATE OSPITALEA
HOSPITAL UNIVERSITARIO ARABA