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Recetas saludables

Primeros platos

Cardo a la Navarra

Ingredientes

Aceite de girasol
0,010 Lt
Cardo
0,200 Kg
Cebolla
0,015 Kg
Harina
0,002 Kg
Jamón cocido extra
0,020 Kg
Jamón serrano (dietas. con sal)
0,010 Kg
Patata natural
0,050 Kg
Tomate frito
0,004 Kg
Ajo
.

Receta

  • En dos cazuelas distintas ponemos a cocer el cardo y las patatas cascadas. 
  • Cuando el cardo y las patatas estén cocidos escurrimos y reservamos. 
  • En una sartén hacemos la salsa salteando el ajo, la cebolla picada y el jamón cortado en dados. Añadimos la harina, la rehogamos bien, echamos el tomate y el agua o caldo. Se deja hervir muy suave. La salsa tiene que quedar fina no espesa. 
  • Se mezcla la salsa y el cardo con las patatas y se da un ligero hervor antes de servir.
248,22
Kcal.
Energía
11,32
g.
Proteinas
18,93
g.
Hidratos de carbono
14,11
g.
Lípidos
16,00
mg.
Colesterol
3,39
g.
Fibra
ARABAKO UNIBERTSITATE OSPITALEA
HOSPITAL UNIVERSITARIO ARABA