Índice

Dietario de cabecera

Dieta de complacencia de “Baja carga bacteriana”

Es una dieta de elección entre varios primeros, segundos y postres en la que se excluyen los alimentos crudos o fríos sin envasado industrial.
Semana I
COMIDA
Lunes

(A) Lentejas estofadas

(B) Patatas a la Riojana

(C) Puré parmentier

(D) Caldo desgrasado

(A) Entrecot
c/ patatas fritas

(B) Pechuga a la plancha
c/ puré de patata

(C) Pescado a la plancha
c/ puré de patata

(D) Croquetas

(A) Naranja desinfectada

(B) Plátano desinfectado

(C) Natillas

(D) Cuajada c/ azúcar

(E) Fruta triturada

Martes

(A) Macarrones a
la Italiana

(B) Caparrón

(C) Consomé
c/ yema

(D) Caldo desgrasado

(A) Merluza al horno c/
patatas al vapor

(B) Lomo empanado c/
pimientos

(C) Entrecot
a la plancha c/
pimientos

(D) Croquetas

(A) Arroz c/ leche

(B) Plátano desinfectado

(C) Naranja desinfectada

(D) Helado

(E) Fruta triturada

Miércoles

(A) Sopa de cocido

(B) Garbanzos
de vigilia

(C) Crema de
arroz y zanahoria

(D) Caldo desgrasado

(A) Bacalao
Provenzal

(B) Albóndigas en salsa

(C) Entrecot a la plancha

(D) Croquetas

(A) Flan de huevo

(B) Plátano desinfectado

(C) Naranja desinfectada

(D) Yogur
natural c/ azúcar

(E) Fruta triturada

Jueves

(A) Arroz con tomate

(B) Cardo a la
Navarra

(C) Sopa de arroz y
zanahoria

(D) Caldo desgrasado

(A) Pollo asado
c/ patatas fritas

(B) Zancarrón
con piperrada

(C) Pescado a la plancha

(D) Croquetas

(A) Yogur de fresa

(B) Plátano desinfectado

(C) Naranja desinfectada

(D) Yogur
natural c/ azúcar

(E) Flan de huevo

Viernes

(A) Espagueti a
la Boloñesa

(B) Menestra de verduras

(C) Crema de
arroz y zanahoria

(D) Caldo desgrasado

(A) Fletán al
horno c/ guisantes

(B) Pavo estofado

(C) Entrecot a la plancha

(D) Croquetas

(A) Plátano desinfectado

(B) Naranja desinfectada

(C) Flan de huevo

(D) Yogur
natural c/ azúcar

(E) Queso c/ membrillo

Sábado

(A) Alubias
blancas c/ verdura

(B) Acelgas c/ patatas

(C) Puré de alubias

(D) Consomé
c/ yema

(A) Conejo
asado c/ patatas vapor

(B) Chipirones con arroz

(C) Pescado a la plancha

(D) Croquetas

(A) Naranja desinfectada

(B) Plátano desinfectado

(C) Natillas

(D) Helado

(E) Fruta triturada

Domingo

(A) Paella a la cazadora

(B) Coliflor con patata

(C) Crema de
arroz y zanahoria

(D) Caldo desgrasado

(A) Merluza
Ondarresa

(B) Lomo brasesado

(C) Entrecot a la plancha

(D) Croquetas

(A) Cuajada con azúcar

(B) Plátano desinfectado

(C) Naranja desinfectada

(D) Helado

(E) Fruta triturada

CENA
Lunes

(A) Sopa de sémola

(B) Puré de verdura

(C) Caldo desgrasado

(A) Croquetas

(B) Tortilla paisana

(C) Tortilla Francesa

(D) Pescado a la plancha

(A) Yogur natural
con azúcar

(B) Plátano desinfectado

(C) Naranja desinfectada

(D) Flan de huevo

(E) Fruta triturada

Martes

(A) Sopa de arroz y
zanahoria

(B) Crema de calabacín

(C) Caldo desgrasado

(A) Pollo a la jardinera

(B) Revuelto de
champiñón

(C) Tortilla Francesa

(D) Croquetas

(A) Yogur de macedonia

(B) Plátano desinfectado

(C) Naranja desinfectada

(D) Flan de huevo

(E) Cuajada c/ azúcar

Miércoles

(A) Sopa de lluvia

(B) Crema de ave

(C) Caldo desgrasado

(A) Tortilla de ajetes y
gambas

(B) Pechuga empanada

(C) Tortilla Francesa

(D) Croquetas

(A) Naranja desinfectada

(B) Plátano desinfectado

(C) Queso fresco c/
membrillo

(D) Natillas

(E) Fruta triturada

Jueves

(A) Puré parmentier

(B) Sopa Castellana

(C) Caldo desgrasado

(A) Supremas

(B) Pescado rebozado

(C) Tortilla Francesa

(D) Merluza al horno

(A) Naranja desinfectada

(B) Plátano desinfectado

(C) Cuajada c/ azúcar

(D) Natillas

(E) Fruta triturada

Viernes

(A) Sopa de fideo

(B) Puré de calabaza

(C) Caldo desgrasado

(A) Roti de
pavo en salsa suave c/
champiñón

(B) Jamón al horno c/
salsa de tomate

(C) Tortilla Francesa

(D) Croquetas

(A) Yogur de limón

(B) Plátano desinfectado

(C) Naranja desinfectada

(D) Natillas

(E) Arroz c/ leche

Sábado

(A) Puré parmentier

(B) Sopa de pescado

(C) Caldo desgrasado

(A) Merluza salsa verde

(B) Tortilla de
jamón york

(C) Croquetas

(A) Queso
fresco c/ membrillo

(B) Plátano desinfectado

(C) Yogur natural c/
azúcar

(D) Flan de huevo

(E) Naranja desinfectada

Domingo

(A) Sopa de estrellas

(B) Porrusalda

(C) Caldo desgrasado

(A) Pollo
asado c/ zanahorias
al vapor

(B) Trucha al horno

(C) Tortilla Francesa

(D) Croquetas

(A) Flan de huevo

(B) Plátano desinfectado

(C) Fruta triturada

(D) Arroz c/ leche

(E) Naranja desinfectada

Pan
NOTA: Quedan excluidas de ésta dieta, en su variante Sin Sal: las Supremas que serán sustituidas por Croquetas Sin sal.
Semana II
COMIDA
Lunes

(A) Lentejas estofadas

(B) Patatas en salsa verde

(C) Puré parmentier

(D) Caldo desgrasado

(A) Pechuga
de pavo a la plancha
c/ puré de patata

(B) Ragout de ternera

(C) Entrecot a la plancha
c/ puré de patata

(D) Croquetas

(A) Naranja desinfectada

(B) Plátano desinfectado

(C) Natillas

(D) Cuajada c/ azúcar

(E) Fruta triturada

Martes

(A) Macarrones a
la Italiana

(B) Judías verdes con
patata

(C) Consomé
c/ yema

(D) Caldo desgrasado

(A) Merluza al horno c/
patatas al vapor

(B) Escalope de
ternera c/ pimientos

(C) Entrecot
a la plancha c/
pimientos

(D) Croquetas

(A) Arroz c/ leche

(B) Plátano desinfectado

(C) Fruta triturada

(D) Helado

(E) Naranja desinfectada

Miércoles

(A) Sopa de cocido

(B) Bijiliako txitxirioak

(C) Crema de
arroz y zanahoria

(D) Caldo desgrasado

(A) Bacalao con
tomate

(B) Albóndigas en salsa

(C) Entrecot a la plancha

(D) Croquetas

(A) Flan de huevo

(B) Plátano desinfectado

(C) Naranja desinfectada

(D) Yogur
natural c/ azúcar

(E) Fruta triturada

Jueves

(A) Arroz a la Milanesa

(B) Cardo a
la Navarra

(C) Sopa de arroz
y zanahoria

(D) Caldo desgrasado

(A) Entrecot c/
patatas fritas

(B) Pollo al chilindrón

(C) Pescado a la plancha

(D) Croquetas

(A) Yogur de fresa

(B) Plátano desinfectado

(C) Naranja desinfectada

(D) Yogur
natural c/ azúcar

(E) Flan de huevo

Viernes

(A) Espagueti a
la Boloñesa

(B) Menestra de verduras

(C) Crema de
arroz y zanahoria

(D) Caldo desgrasado

(A) Fletán al
horno c/ guisantes

(B) Roti de pavo
en salsa suave
c/ champiñón

(C) Entrecot a la plancha
c/ champiñones

(D) Croquetas

(A) Plátano desinfectado

(B) Naranja desinfectada

(C) Flan de huevo

(D) Yogur
natural c/ azúcar

(E) Queso c/ membrillo

Sábado

(A) Alubias rojas

(B) Acelgas c/ patatas

(C) Puré de alubias

(D) Consomé c/ yema

(A) Pollo al ajillo

(B) Chipirones con arroz

(C) Tortilla Francesa

(D) Croquetas

(A) Naranja desinfectada

(B) Plátano desinfectado

(C) Natillas

(D) Helado

(E) Fruta triturada

Domingo

(A) Paella marinera

(B) Guisantes
con jamón

(C) Crema de
arroz y zanahoria

(D) Caldo desgrasado

(A) Salmón a la plancha

(B) Redondo en salsa

(C) Merluza al vapor

(D) Croquetas

(A) Cuajada con azúcar

(B) Plátano desinfectado

(C) Naranja desinfectada

(D) Helado

(E) Fruta triturada

CENA
Lunes

(A) Sopa de sémola

(B) Crema Florentina

(C) Caldo desgrasado

(A) Croquetas

(B) Tortilla de patata

(C) Tortilla Francesa

(D) Pescado a la plancha

(A) Yogur natural
con azúcar

(B) Plátano desinfectado

(C) Fruta triturada

(D) Flan de huevo

(E) Naranja desinfectada

Martes

(A) Sopa de arroz y
zanahoria

(B) Crema de calabacín

(C) Caldo desgrasado

(A) Pollo a la jardinera

(B) Revuelto
de champiñón

(C) Tortilla Francesa

(D) Croquetas

(A) Yogur de macedonia

(B) Plátano desinfectado

(C) Naranja desinfectada

(D) Flan de huevo

(E) Cuajada c/ azúcar

Miércoles

(A) Sopa de lluvia

(B) Crema de ave

(C) Caldo desgrasado

(A) Huevos con
salsa aurora

(B) Pechuga empanada

(C) Tortilla Francesa

(D) Croquetas

(A) Plátano desinfectado

(B) Naranja desinfectada

(C) Queso fresco c/
membrillo

(D) Natillas

(E) Fruta triturada

Jueves

(A) Puré parmentier

(B) Sopa Juliana

(C) Caldo desgrasado

(A) Supremas

(B) Pescado rebozado

(C) Tortilla Francesa

(D) Merluza al horno

(A) Naranja desinfectada

(B) Plátano desinfectado

(C) Cuajada c/ azúcar

(D) Natillas

(E) Fruta triturada

Viernes

(A) Sopa de fideo

(B) Puré de calabaza

(C) Caldo desgrasado

(A) Pollo
asado c/ zanahorias
al vapor

(B) Jamón al horno c/
salsa de tomate

(C) Tortilla Francesa

(D) Croquetas

(A) Yogur de limón

(B) Plátano desinfectado

(C) Naranja desinfectada

(D) Natillas

(E) Arroz c/ leche

Sábado

(A) Puré parmentier

(B) Sopa de pescado

(C) Caldo desgrasado

(A) Tortilla Francesa

(B) Lomo de rape frito

(C) Rape al Horno

(D) Croquetas

(A) Queso
fresco c/ membrillo

(B) Plátano desinfectado

(C) Yogur natural
c/ azúcar

(D) Flan de huevo

(E) Naranja desinfectada

Domingo

(A) Sopa de estrellas

(B) Porrusalda

(C) Caldo desgrasado

(A) Roti de
pavo en salsa suave a
la Jardinera

(B) Hamburguesas c/
tomate y patatas fritas

(C) Tortilla Francesa

(D) Croquetas

(A) Flan de huevo

(B) Plátano desinfectado

(C) Fruta triturada

(D) Arroz c/ leche

(E) Naranja desinfectada

Pan
NOTA: Quedan excluidas de ésta dieta, en su
variante Sin Sal: las Supremas que serán sustituidas por Croquetas Sin sal.
ARABAKO UNIBERTSITATE OSPITALEA
HOSPITAL UNIVERSITARIO ARABA